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개설과정 한눈에
보기 |
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디플로마과정(Diploma) |
| Culinary
Arts |
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디플로마 |
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그랜드
디플로마 |
초급
(Basic) |
중급
(Intermediate) |
고급
(Superior) |
= |
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| 조리과정 10주 |
조리과정 10주 |
조리과정 10주 |
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르 꼬르동 블루
조리
디플로마 9개월 |
= |
그랜드
디플로마
(조리 & 제과제빵) |
| 제과제빵과정 10주 |
제과제빵과정 10주 |
제과제빵과정 10주 |
= |
르 꼬르동 블루
제과제빵
디플로마 9개월 |
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전공 : 조리(Cuisine), 제과제빵(Patisserie) |
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기간 : 총 9개월 |
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수업구성 |
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조리과정 : 주 3회 강의 및 실습 - 월, 화, 수(3일간)
- 제과제빵과정 : 주 3회 강의 및 실습 - 목, 금,
토(3일간) |
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입학조건 |
-
고등학교 졸업자
- IELTS 5.5 or 르꼬르동 블루 호텔 &
관광경영 준비영어과정 수료 |
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입학일(2007년) : 1/23, 4/19, 7/12,
10/4 |
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제공센터 : 시드니 |
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교과과정 안내 |
| 1. 조리학 디플로마 (Cuisine
Diploma) |
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1) 초급 조리과정(Cerfiticate I) 10주
: 전통 프랑스 요리의 풍미와 향취를 살리기 위한 중요한
기술과 방법을 배우는 기초과정으로 조리기구의 사용법 및
허브와 향신료 사용법을 학습합니다. |
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2) 중급 조리과정(Cerfiticate II) 10주
: 프랑스 조리를 본격적으로 배우는 과정으로 초급과정보다
복잡한 좀더 복잡한 기술을 습득합니다. 반복된 실습을
통해서 작업을 보다 쉽고 본능적으로 할 수 있게 됩니다.
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3) 고급 조리과정(Certificate III)
10주 : 본 과정에서는 전 단계에서 습득한 기술을 보다
다양한 프랑스 요리에 도전하게 되며 조리와 데코레이션을
전통적인 방법과 현대적인 방법을 배우게 됩니다. 반복되는
실습을 통해 본인 스스로의 스타일을 개발하는 데 역점을
둔다. 또한 보다 광범위하게 재료를 사용하면서 실습을
하게 됩니다. |
| 2. 제과제빵 디플로마
(Patisserie Diploma) |
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1) 초급 제과제빵과정(Cerfiticate I)
10주 : 제과류를 만드는데 필요한 기본 기술을 습득하는
과정으로 다양한 종류의 케익, 디저트, 제과제빵제과 를
준비하는 방법을 배웁니다. |
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2) 중급 제과제빵과정(Cerfiticate II)
10주 : 선생님의 도움으로 프랑스 디저트와 제과제빵을
준비하고 장식하는 기법을 방법을 배우게 됩니다. |
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3) 고급 제과제빵과정(Cerfiticate III)
10주 : 레스토랑 디저트, 초콜릿 공예, 설탕 공예
등 세분야로 구분할 수 있습니다. 이는 초급과 중급을
통해 습득한 지식과 기술을 바탕으로 자신의 스타일을 창조해
나가는데 중점을 두고 있습니다. |
| 3. 그랜드 디플로마 (Grand
Diploma) |
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조리학 디플로마와 제과제빵 디플로마 2개를 취득한
경우 그랜드 디플로마를 취득합니다. |
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전문조리경영학
디플로마과정(Diploma of Professional
Culinary Management) |
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과정설명 : 본 프로그램은 세계적인 수준의
조리학 프로그램으로서 기초 조리교육부터 주방장급의 최상의
기술까지 종합적인 패키지 교육을 제공하며 과정 중간에
6개월간의 유급실습을 제공합니다. |
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과정구성 |
- 1단계 :
Commercial Cookery (9개월 수업)
※ 위에서 설명한 9개월 디플로마과정과 동일 (조리 or
제과제빵)
- 2단계 : Menu Engineering (6개월
수업 + 6개월 유급 실습)
- 3단계 : Supervision (6개월 수업) |
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기간 : 2년 3개월 |
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입학조건 |
- 고등학교 졸업자
- IELTS 5.5 or 르꼬르동 블루 호텔 &
관광경영 준비영어과정 수료 후 입학가능 |
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입학일(2007년) : 1/23, 4/19, 7/12,
10/4 |
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제공센터 : 시드니 |
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졸업 후 진로 : 파티 주방장, 중역 주방장,
푸드 스타일리스트, 음식 비평가, 레스토랑 경영 컨설턴트 |
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| 2.5년 |
5학기 |
이론 (Academic Studies) |
| 2년 |
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↑ |
| 4학기 |
6개월 유급 실습(6
months Industry Placement) |
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↑ |
| 3학기 |
이론
(Academic Studies) |
| 1년 |
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↑ |
| 2학기 |
6개월 유급 실습(6
months Industry Placement) |
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↑ |
| 1학기 |
이론
(Academic Studies) |
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전공 |
-
호텔 & 리조트(International Hotel
& Resort Management)
- 레스토랑 & 연회(International
Restaurant & Catering Management) |
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기간 : 2년 6개월 (1학기가 20~22주로
총 5학기 구성) |
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학기구성 : 1, 3, 5학기는 학교 수업
/ 2, 4학기는 유급 실습 (600시간*2) |
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입학일(2007년) : 1/22, 7/13 |
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개설센터 |
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1 & 3학기 : 르 꼬르동 블루(Regency
Institute TAFE)
- 5학기 : 남호주 대학교 |
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입학조건 |
-
고등학교 졸업자
- IELTS 6.0(Academic) 또는 TOEFL
550 이상
※ 한국에서 관련 전공의 2년제 대학 졸업 &
IELTS 6.0(writing 6.0 + 다른 영역
5.5) 이상 시 -> 진학준비과정(Bridging
Course) 1주일 -> 학사과정 3학기 편입
가능
다만 대학 시절 인턴쉽 경험이 없을 시 1학년 2학기
편입 |
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추천포인트 |
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최단 기간(2년 6개월)에 학사 취득 후 호텔 전문인
자격 취득
- 스위스 호텔 협회에서 인정한 최고의 조리학교
- 르 꼬르동 블루와 남호주 대학교(University
of South Australia)에서 동시에 학위 취득
- 호주 이외의 다른 국가에서도 유급 인턴쉽 가능
- 유급 인턴쉽을 통해 학기당 약 AU$14,400 (AU$15
X 평균 주당 40시간) 습득 가능 |
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전공별 커리큘럼 및 취업 분야 |
| 1. 호텔
& 리조트(International Hotel
& Resort Management) |
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1학기 : 호텔전산 시스템, 호텔 비즈니스 커뮤니케이션,
호텔 회계학, 국제관광호텔 비즈니스, 식음료 서비스,
와인 스터디, 조리학 A, 레스토랑 식음료 서비스, 룸서비스 |
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3학기 : 인사관리, 회계학, 경영정보시스템, 비즈니스
정보관리, 마케팅 경영, 식음료 관리, 룸서비스 관리,
리조트 운영 및 관리 |
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5학기 : 감독과 관리, 전략적 운영, 재정 관리,
시설 & 자산 발전과 관리, 소비자 성향, 현대
산업계의 동향과 이슈, 프로젝트 관리와 비즈니스 시스템
개발, 상법 |
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2 & 4 학기 : 유급실습 |
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취업분야 : 세일즈&마케팅 매니저, 리조트
메니저, 룸서비스, 재정 관리인 |
| 2. 레스토랑
& 연회(International Restaurant
& Catering Management) |
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1학기 : 호텔전산 시스템, 호텔 비즈니스 커뮤니케이션,
호텔 회계학, 국제관광호텔 비즈니스, 식음료 서비스,
와인 스터디, 조리학 A, 레스토랑 식음료 서비스 |
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3학기 : 인사관리, 회계학, 경영정보시스템, 비즈니스
정보관리, 마케팅 경영, 식음료 관리, 조리학 B, 외부
연회관리, 음식&와인 철학 |
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5학기 : 감독과 관리, 전략적 운영, 재정관리,
시설 & 자산 발전과 관리, 전문 미식학, 현대
산업계의 동향, 프로젝트 관리와 비즈니스 시스템 개발,
상법 |
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2 & 4 학기 : 유급실습 |
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취업분야 : 푸드 스타일리스트, 레스토랑 경영자,
프렌차이즈 레스토랑 매니저, 식음료 마케팅 매니저 |
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석사과정(Masters) |
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입학조건 |
- 관련 학사과정
전공자
- IELTS 6.5(Academic) 또는 TOEFL
570 이상 |
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추천포인트 |
| 전공 |
미식학
(Arts in Gastronomy) |
국제호텔경영학
(International Hospitality
Management) |
MBA
(International Hotel &
Restaurant Management) |
| 기간 |
1.5년 |
2년(6개월
실습 포함) |
1.5년 |
| 입학일(2007년) |
2/19 |
1/16,
7/3 |
1/13,
6/30 |
| 캠퍼스 |
아델레이드
대학교 |
남호주
대학교 |
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영어과정(English
Language Program) |
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대상 : 영어 점수가 부족하지만 IELTS
시험 없이 르 꼬르동 블루의 디플로마과정에 입학을 희망하는
학생은 일정기간의 영어과정 학습 후에 입학 가능합니다.
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영어수준별 필요 연수 기간 |
과정 |
입학조건 |
영어학습기간 |
| 초급(Basic) |
IELTS 4.0
~ 4.5 |
10주 |
| 중급(Intermediate) |
IELTS 4.5
~ 5.0 |
10주 |
| 고급(Advanced) |
IELTS 5.0
~ 5.5 |
10주 |
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제공 센터 |
- 시드니 :
빌리블루 영어학교(Billy Blue English School)
- 아델레이드 : 남호주 대학교 부설영어학교(CELUSA) |
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유학/이민 칼럼
Le
Cordon Bleu(LCB) 
